Le valet de charrue était un domestique de ferme chargé d'une manière générale des travaux de culture dans les champs et non de l'étable ou de l'écurie; la précision «de son style» signifiait simplement qu'il était uniquement affecté à ces travaux et non au reste des tâches de l'exploitation; cette expression était utilisée pour tous les travailleurs (ouvriers notamment) affectés à une tâche bien précise.

Il était chargé de l'entretien de la charrue et des diverses pièces de l'attelage; il attelait les bœufs à la charrue et la dirigeait pour creuser le sillon

Il occupait le premier rang dans la hiérarchie des ouvriers agricoles. Il se louait à l'année, à la Saint-Michel, à un gros exploitant possédant charrue, herses, chevaux et bœufs de labour.